원두 고르는 법 총정리
로스팅·원산지·분쇄도 한 번에

 

원두 고르는 법을 정리했습니다. 로스팅 단계, 원산지, 분쇄도, 보관 기간을 어떤 순서로 보면 되는지 쉽게 확인해보세요.

원두는 무엇부터 봐야 하나요?

원두 봉투에는 정보가 많습니다. 원산지, 농장 이름, 가공 방식, 품종, 로스팅 단계, 로스팅 날짜가 한꺼번에 적혀 있어서 처음에는 무엇을 기준으로 골라야 할지 알기 어렵습니다.

그럴 때는 로스팅 단계 → 로스팅 날짜 → 원산지 순서로 보면 실패가 줄어듭니다. 원산지는 취향의 영역이지만, 로스팅 단계는 맛의 방향을 크게 결정하기 때문입니다.

로스팅 단계는 어떻게 읽나요?

로스팅 단계는 원두를 얼마나 오래 볶았는지를 뜻합니다. 짧게 볶을수록 원두 본래의 산미가 남고, 길게 볶을수록 쓴맛과 고소한 맛이 앞으로 나옵니다.

원산지는 언제 보나요?

원산지는 맛의 방향을 좁힐 때 봅니다. 다만 같은 나라 원두라도 로스팅 단계에 따라 인상이 크게 달라지므로, 원산지만 보고 고르면 기대와 다를 수 있습니다.

분쇄도는 어떻게 맞추나요?

분쇄도는 원두가 아니라 추출 도구에 맞춥니다. 같은 원두라도 도구가 다르면 필요한 굵기가 달라집니다.

로스팅 날짜와 구매량은 어떻게 정하나요?

원두는 볶은 뒤부터 향이 서서히 빠집니다. 그래서 큰 봉투 하나보다 작은 봉투를 자주 사는 편이 결과적으로 더 낫습니다.

사 온 뒤에는 어떻게 보관하나요?

보관에서 중요한 것은 온도보다 공기와 습기입니다. 밀폐가 되는 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두면 대부분 충분합니다.

자주 묻는 질문

원두는 무엇부터 보고 골라야 하나요?

로스팅 단계를 먼저 보시는 것이 좋습니다. 원산지보다 맛의 방향을 크게 결정하기 때문입니다. 그다음 로스팅 날짜, 원산지 순서로 좁혀 가면 실패가 줄어듭니다.

산미가 부담스러우면 어떤 단계를 고르나요?

미디엄 다크 이상에서 고르시면 산미가 많이 줄어듭니다. 라이트 로스팅은 산미가 뚜렷한 편이라 처음에는 부담스러울 수 있습니다.

분쇄도는 원두마다 다른가요?

분쇄도는 원두가 아니라 추출 도구에 맞춥니다. 프렌치프레스는 굵게, 핸드드립은 중간, 에스프레소는 아주 가늘게가 기준입니다.

로스팅 날짜는 얼마나 지난 것까지 괜찮나요?

볶은 뒤 2~3주 안에 마시는 것을 권합니다. 그 이후에도 마실 수는 있지만 향이 눈에 띄게 줄어듭니다.

큰 봉투를 사는 게 이득 아닌가요?

g 당 가격은 낮아지지만 다 마시기 전에 향이 빠지는 경우가 많습니다. 2~3주 안에 마실 양으로 나눠 사시는 편이 결과적으로 낫습니다.

갈아서 파는 원두를 사도 되나요?

편하지만 향이 훨씬 빨리 빠집니다. 그라인더가 없다면 한 번에 마실 양만 나눠서 갈아 달라고 요청하시는 방법도 있습니다.

정리하면, 원두는 로스팅 단계로 방향을 정하고 날짜로 신선도를 확인한 뒤 원산지로 취향을 좁히는 순서가 가장 실패가 적습니다. 도구에 맞는 분쇄도까지 맞추면 같은 원두라도 훨씬 안정적인 맛이 납니다.