산미가 안 맞을 때
원두 바꾸기 전 확인 3가지
커피 산미가 안 맞을 때 원두를 바꾸기 전에 확인할 것 세 가지를 정리했습니다. 물 온도, 분쇄도, 로스팅 단계 순서로 보세요. 핵심 요약 산미가 강하게 느껴질 때 원인이 원두가 아닌 경우가 많습니다. 물 온도를 조금 낮추면 산미가 눈에 띄게 줄어듭니다. 그래도 안 맞으면 그때 로스팅 단계를 올리십시오. 첫째, 물 온도 끓자마자 부으면 산미와 쓴맛이 함께 강해집니다. 끓인 뒤 30초에서 1분…
커피 산미가 안 맞을 때 원두를 바꾸기 전에 확인할 것 세 가지를 정리했습니다. 물 온도, 분쇄도, 로스팅 단계 순서로 보세요.
핵심 요약
- 산미가 강하게 느껴질 때 원인이 원두가 아닌 경우가 많습니다.
- 물 온도를 조금 낮추면 산미가 눈에 띄게 줄어듭니다.
- 그래도 안 맞으면 그때 로스팅 단계를 올리십시오.
첫째, 물 온도
끓자마자 부으면 산미와 쓴맛이 함께 강해집니다. 끓인 뒤 30초에서 1분 정도 두었다가 부으면 훨씬 부드러워집니다.
둘째, 분쇄도
너무 굵게 갈면 충분히 추출되지 않아 신맛만 남습니다. 한 단계 가늘게 조정해 보시면 단맛이 올라옵니다.
셋째, 로스팅 단계
앞의 둘을 조정해도 안 맞으면 그때 원두를 바꿉니다. 미디엄 다크 이상으로 올리면 산미가 크게 줄어듭니다.
